越南因早期受法國殖民，不僅建築保有歐式風格，連食物也充滿法式味道，以往要品嚐法國菜，價位都是相當昂貴，來到越南峴港必食的就是法國餐（法國分子料理）除了口味道地外，一客才新台幣1000元。比起市區的法式餐廳較為商業化，且隱密性不高，所以特地從Tripadvistor、國外的美食文章推薦、Google評分找尋到這家位於峴港峴港市區開車需要20分鐘的法國分子餐廳“Nén Restaurant”
Nén Restaurant 訂位請點我
Nén Restaurant位於在相當寧靜的地區，坐在Grab上頓時以為被載到荒山野嶺，心中非常緊張，因為經過很多農田，沿路也沒有路燈，下車後發現附近都是獨棟的高級住宅區，而Nén Restaurant就是隱身在這些住宅區中的其中一家，外觀沒有華麗設計，只有簡單招牌，昏暗的燈光非常有情調，好符合法式神秘感覺。
安啾個人覺得：非常適合約會、慶祝的好餐廳
裝潢：裡面擺設莊嚴、寬敞且乾淨，座位約有20-30個，多人吃飯可以體驗法式長桌！
Nén Restaurant Google map
地址： 65 Phan Tứ, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000, Vietnam
營業時間：星期二～日17:30–23:30備註：每週一公休
餐點價格
我們是直接點分子料理套餐，總共有8道菜，價格是34美金
▼英文版菜單
法式分子料理
分子料理又被稱為「未來食物」，就是重新打造食物原本的樣貌，讓你單純從外表，無法猜測是什麼料理，烹飪過程會經過溫度高低變化、混合不同屬性的食物，最終食物都是屬於獨一無二藝術品，看起來像每道菜都有它在故事中的一部分，很好地結合了許多成分和口味。
說實在的有沒有給菜單根本不重要，因為送來的菜，完全顛覆自己的想像，品嚐法式分子料理就是要慢條斯理，細細欣賞這些“藝術品”，以下把令我十分驚豔的餐點簡單介紹囉～！
▼“Ving & Vang”
送來的時候完全猜不透是什麼東西，原以為是越南米線製成的前菜，結果咬下去口感竟然是脆脆的，原來是把“透抽”剁細成像麵條形狀，再加上魚油和蛋蛋芒果味，甜鹹的口感，我個人覺得是全部裡面最有創意又好吃的料理
▼ “75 days”
服務生說了一串這道料理的故事，只聽得懂75天關鍵字，整盤菜很浮誇精緻(但吃完很空虛)，感覺像一幅畫，裡面重頭戲就是中間一條經過75天洗禮的成年乾鴨肉，個人覺得遠觀很美，拍照很美，口感咬起來好乾又有點硬，畢竟以往吃的鴨肉都是又肥又嫩的啊～
▼“Indulgence”
當你知道Indulgence的內容物時，你一定不會想品嚐它（至少我是這樣想）
上面圓圓白色的是鵪鶉蛋，口感比鴿蛋在滑嫩一些，中間的飯是全部料理中最有飽足感的東西，在飯周圍的“不明物”原以為是蛤蜊，吃下去發現不對勁，一問之下，原來是青蛙腿肉啊！只能說….這是我第一次吃青蛙肉，因為經過特殊處理，搭配辣醬，吃起來有股煙燻的味道，不講真以為是某種高級海鮮！
▼ 湯品
▼ “Infusion”(哇沙米魚肉)
安啾建議
品嚐法國分子料理要非常有耐心，上菜速度非常緩慢，用餐時間約2個半小時，雖然真的吃不太飽，但當菜來到你面前的時候，都會讓你十分驚喜，且每個佳餚都能看見廚師的用心，推薦大家(可以先吃點小東西)來峴港有時間要來體驗看看！
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